铬是人体不可缺少的一种微量元素。正常成人体内约含铬6毫克。有人估计，体重为70公斤的人，其体内总铬量为400--1300微克。铬广泛存在于人体的组织及器官中。

        铬作为一种必需微量元素，它的功能主要是通过调节胰岛素作用来维护正常的葡萄糖耐量，同时参与脂肪代谢，对提高血中高密度脂蛋白，降低血胆固醇有密切关系，而且铬的作用直接和胰岛素有关，其作用机制可能是铬与胰岛素及线粒体膜受体之间形成三元复合物，促进胰岛素充分发挥作用。因此，铬被认为是以葡萄糖耐量因子(GTF)的形式存在的，可作为胰岛素的一种“协同激素”协助增强胰岛素与细胞膜上胰岛素受体琉基形成二琉键，促使胰岛素发挥最大的生物效能，并激活琥珀酸脱氢酶，增加机体对糖的利用。铬元素的主要功能有：
    
        1．动物缺铬可以造成糖耐量受损或发展成糖尿病，还可引起高脂血症、动脉粥样硬化、生长滞缓及寿命缩短等；补铬有逆转上述现象的作用。

        2．铬的作用直接和胰岛素有关，铬能激活胰岛素。是正常糖代谢及脂肪代谢必需的微量元素，内源性铬复合体可纠正糖代谢及脂肪代谢紊乱。
    
        3．饮食中的铬缺乏和2型糖尿病有关，如果补充适量的铬就会减轻组织胰岛素抵抗性。因此，维持良好的铬营养，有助于预防和延缓2型糖尿病的发生。

        4．铬是一些酶活化中的必需元素，也是葡萄糖耐量因子的重要成分。补充铬能改善糖尿病患者和糖耐量异常者的葡萄糖耐量，降低血糖、血脂，增强机体的胰岛素的敏感性。临床试验证明，人体补充铬后，能很快纠正缺铬儿童和长期肠外营养患者的糖耐量异常。

        5．2型糖尿病患者的血清铬不能反映机体的铬营养状态，可通过补铬治疗试验来判断。

           近年来有人对铬的作用机制进行研究，认为铬有利于糖代谢，达可能是通过影响胰岛素结构的稳定性或胰岛素的聚集状态而起作用。
 
          人体内铬缺乏对影响胰腺的功能和胰岛素的个物活性，影响葡萄糖耐量，血脂含量增高，导致动脉硬化。此外。铬村蛋白质的代谢也有一定影响。所以，  一般糖尿病患者血清铬均降低，尿铬增加。肺采取以食补为主的补铬措施。

          人体铬缺乏可出现葡萄糖耐量减低，葡萄糖热能个能被充分利用；可伴有神经病变或血管病变；游离脂肪酸浓度增高；氮代谢异常。氮滞留。
    
        许多研究表明，给老年人提供无机铬或有机镕后能增加其葡萄糖耐量和降低胎质水平。从临床研究可以看出．健康人的血铬水平明显高于糖尿病患者。从年龄来看，糖尿病患者随着年龄增大．血清镕值下降，尿铬值上升。这是因为胰岛素功能受损，使贮存的路过多动员到血液并随之经尿排出。从而造成体内铬贮留下降，并改变了铬的代谢。糖尿病患者这种血铬浓度降低而尿铬量增多的状态，使糖尿病患者机体缺铬的现象更加严重。不能食效地协同胰岛素的作用．加重了糖代谢障碍。所以，缺铬住往是糖尿病的结果，而不是原因．对每一个糖尿病忠者补克铬是必要的。含铬较多的食物有精面粉、麦(麦鼓)、牛肉、猪肉、蔬菜、坚果、牛奶、淡水鱼类、蛋黄等，宜常食。