营养疗法是糖尿病的基础治疗手段。食物中的膳食纤维能延缓葡萄糖在小肠中的吸收，起到降低餐后血糖水平的作用。南瓜又称倭瓜，富含多种膳食纤维(半纤维素、果胶等)，是糖尿病患者适宜食用的蔬菜之一。

        然而，南瓜和其他蔬菜一样，含有可产生热能的糖类和蛋白质，所以在食用时也得计量。在蔬菜中，含热能最低的是白菜、卷心菜、芹菜、黄瓜、冬瓜等，南瓜的热能大致是上述几种蔬菜的1倍，也就是说，如原来吃白菜200克，改吃南瓜则吃100克就够了，这是糖尿病“等值蔬菜交换”的基本原则。说得再明白些，是“交换”，而不能“添加”。

       近年来，经常见到一些用南瓜、生梨治疗糖尿病的单方、验方和某些保健品等，然而谁也不能证明这些食品中含有可治疗糖尿病的特殊物质。所以，糖尿病患者多吃南瓜对病情有好处的说法缺乏科学依据。